成语扬汤止沸用了什么原理避免安全事故?

　　一、成语扬汤止沸用了什么原理避免安全事故?

　　使可燃物隔绝氧气

　　增大散热表面积

　　二、正确答案

　　增大散热表面积

　　三、答案解析

　　将汤舀起来再浇下去的时候，汤与空气接触面积增大，液体表面的空气流速加快，因而使舀出来的汤蒸发加快，由于液体蒸发时要吸热，温度降低，再倒回锅里去时，使整锅汤温度低于沸点，这样汤就会降低温度，停止沸腾。但由于汤一直在加热;,所以维持不了多长时间又会重新沸腾。

　　成语“扬扬止沸”意思是舀动沸腾的水，使它不沸腾。比喻暂时救急或不从根本上解决问题。