煮鸡蛋需要多长时间

　　煮10分钟，鸡蛋可以全熟;糖心蛋，煮的时候不要超过6分钟即可。

　　《中国居民膳食指南》中建议，每天应摄入25~50克的蛋类食物为宜，也就是半个或1个鸡蛋。

　　是不是说煮得越久越好呢?

　　并不是，煮久了虽然没有细菌问题，但是营养会大打折扣~

　　研究发现，如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，将会出现以下两个问题：

　　其所含的蛋白质结构会变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，因此比较难消化。

　　长时间加热后，蛋白质中所含的蛋氨酸会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁会发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

　　因此，过熟、过生的鸡蛋都不好。

　　最佳煮蛋技巧

　　凉水下锅，水必须没过蛋。用中等火候，冷水煮沸，水开后煮6~10分钟即可。