干紫莱是紫色的，炖汤后却变成了绿色,这是买到假紫菜了吗?

　　一、干紫莱是紫色的，炖汤后却变成了绿色,这是买到假紫菜了吗

　　A、不是，是正常现象

　　B、肯定是

　　二、正确答案

　　不是，是正常现象

　　三、答案解析

　　紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种叫做藻红素的特殊色素蛋白。这种色素是紫菜生活在海水中所必备的工具。藻红素可以溶解到水里。并且，这种色素蛋白并不稳定，特别是遇热容易分解。所以，我们在煮汤时，失去藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色。